Capón asado al horno con dátiles, anacardos y pistachos acompañado de shitakes caramelizados con cebollitas francesas

14 de diciembre de 2021 / Escrito por: La Carloteña
Capón asado al horno con dátiles, anacardos y pistachos acompañado de shitakes caramelizados con cebollitas francesas
4 Personas 45 Minutos

Ingredientes

  • 500g de shitakes
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 5-6 cebollitas francesas
  • 150ml de vinagre de módena
  • Perejil fresco
  • 1 lima
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Cepillamos y limpiamos los shitakes.
  • Cortamos la parte inferior del tallo y troceamos en cuartos o por la mitad dependiendo del tamaño.
  • Ponemos el aceite de oliva en una sartén o cacerola, calentamos y agregamos las setas, rehogamos hasta que estén dorados y comiencen a caramelizarse.
  • Añadimos las cebollitas francesas cortadas en juliana y los ajos picados. Sofreímos a fuego medio, hasta que empiecen a caramelizarse también.
  • Incorporamos el vinagre, el jugo de la lima, la sal, la pimienta y un puñado de perejil picado.
  • Cocinamos unos minutos hasta que comience a reducir.
  • Retiramos del fuego, servimos y decoramos con ralladura de lima y perejil picado.
Capón asado al horno con dátiles, anacardos y pistachos acompañado de shitakes caramelizados con cebollitas francesas