Capón asado al horno con dátiles, anacardos y pistachos acompañado de shitakes caramelizados con cebollitas francesas
15 de noviembre de 2022 / Escrito por: La Carloteña
4 Personas
45 Minutos
Ingredientes
- 500g de shitakes
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 5-6 cebollitas francesas
- 150ml de vinagre de módena
- Perejil fresco
- 1 lima
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Cepillamos y limpiamos los shitakes.
- Cortamos la parte inferior del tallo y troceamos en cuartos o por la mitad dependiendo del tamaño.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén o cacerola, calentamos y agregamos las setas, rehogamos hasta que estén dorados y comiencen a caramelizarse.
- Añadimos las cebollitas francesas cortadas en juliana y los ajos picados. Sofreímos a fuego medio, hasta que empiecen a caramelizarse también.
- Incorporamos el vinagre, el jugo de la lima, la sal, la pimienta y un puñado de perejil picado.
- Cocinamos unos minutos hasta que comience a reducir.
- Retiramos del fuego, servimos y decoramos con ralladura de lima y perejil picado.
