Sopa de tomate con pollo relleno de pera y queso
10 de noviembre de 2022 / Escrito por: La Carloteña
2 Personas
45 Minutos
Ingredientes
- 1 pollo relleno con pera confitada y queso fundido de cabra
- 1kg de tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 300g de pimiento rojo asado
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de cilantro
- Aceite de oliva virgen extra
- 500ml de caldo de carne o verduras
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Ponemos al fuego una olla con aceite de oliva, calentamos y agregamos la cebolla picada y los ajos, sofreímos hasta ablandar.
- Incorporamos las aromáticas, el tomate concentrado y los pimientos asados, rehogamos unos minutos.
- Añadimos los tomates pelados y troceados, mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
- Incorporamos el caldo, la sal y pimienta molida. Cocinamos unos 40-45 minutos.
- Vertemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta dejar una textura fina.
- Volvemos a colocar en la olla y agregamos el pollo relleno de queso y pera troceado en dados, calentamos unos minutos y servimos.
