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Sopa de tomate con pollo relleno de pera y queso

15 de noviembre de 2021 / Escrito por: hexer
Sopa de tomate con pollo relleno de pera y queso
2 Personas 45 Minutos

Ingredientes

  • 1 pollo relleno con pera confitada y queso fundido de cabra
  • 1kg de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 300g de pimiento rojo asado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500ml de caldo de carne o verduras
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Ponemos al fuego una olla con aceite de oliva, calentamos y agregamos la cebolla picada y los ajos, sofreímos hasta ablandar.
  • Incorporamos las aromáticas, el tomate concentrado y los pimientos asados, rehogamos unos minutos.
  • Añadimos los tomates pelados y troceados, mezclamos con el resto de ingredientes y dejamos cocinar unos minutos.
  • Incorporamos el caldo, la sal y pimienta molida. Cocinamos unos 40-45 minutos.
  • Vertemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta dejar una textura fina.
  • Volvemos a colocar en la olla y agregamos el pollo relleno de queso y pera troceado en dados, calentamos unos minutos y servimos.
Sopa de tomate con pollo relleno de pera y queso