Tosta con chutney de calabaza y loncheado trufa

Preparación

• Para la elaboración del chutney de calabaza:
• Pelamos la cebolla y picamos muy fina.
• Troceamos la calabaza.
• Pelamos y cortamos la manzana en dados (retiramos las semillas).
• Retiramos la piel al limón, solo la parte amarilla que no vaya parte blanca ya que amargaría. Sacamos el zumo y reservamos.
• En una cazo calentamos el aceite de oliva, introducimos la cebolla y sofreímos a fuego bajo hasta ablandar.
• Una vez lista incorporamos el resto de ingredientes, removemos para mezclar y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
• Debe tener una consistencia tipo mermelada, recuerda que una vez enfríe espesa.
• Una vez esté listo nuestro chutney, retiramos del fuego, sacamos la piel del limón y dejamos enfriar.
• Trituramos, guardamos en el frigo hasta que vayamos a consumirlo.
• Para la elaboración de la tosta:
• Cortamos una rebanada de pan de centeno.
• Continuamos poniendo una generosa cantidad de chutney de calabaza.
• Seguimos con los brotes de espinacas, el loncheado, las nueces y decoramos con la miel.
• Sugerencias
• En vez de manzana puedes añadir pera queda también muy rico.
• Si no quieres triturar puedes dejarlo con la consistencia original.
• Si lo dejas reposar dos días tras su elaboración estará mucho más rico.