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Tosta con chutney de calabaza y loncheado trufa

16 de noviembre de 2021 / Escrito por: hexer
Tosta con chutney de calabaza y loncheado trufa
3 Personas 30 Minutos

Ingredientes

  • Para el chutney de calabaza:
  • 300g de calabaza (sin piel ni pepitas)
  • 200g de cebolla
  • 150g de azúcar moreno
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 manzana
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Sal
  • 150ml de vinagre de manzana
  • Para la tosta:
  • Brotes de espinacas
  • Pan de centeno
  • Nueces
  • Loncheado de pavo con trufa
  • Miel

Preparación

  • Para la elaboración del chutney de calabaza:
  • Pelamos la cebolla y picamos muy fina.
  • Troceamos la calabaza.
  • Pelamos y cortamos la manzana en dados (retiramos las semillas).
  • Retiramos la piel al limón, solo la parte amarilla que no vaya parte blanca ya que amargaría. Sacamos el zumo y reservamos.
  • En una cazo calentamos el aceite de oliva, introducimos la cebolla y sofreímos a fuego bajo hasta ablandar.
  • Una vez lista incorporamos el resto de ingredientes, removemos para mezclar y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
  • Debe tener una consistencia tipo mermelada, recuerda que una vez enfríe espesa.
  • Una vez esté listo nuestro chutney, retiramos del fuego, sacamos la piel del limón y dejamos enfriar.
  • Trituramos, guardamos en el frigo hasta que vayamos a consumirlo.
  • Para la elaboración de la tosta:
  • Cortamos una rebanada de pan de centeno.
  • Continuamos poniendo una generosa cantidad de chutney de calabaza.
  • Seguimos con los brotes de espinacas, el loncheado, las nueces y decoramos con la miel.
  • Sugerencias
  • En vez de manzana puedes añadir pera queda también muy rico.
  • Si no quieres triturar puedes dejarlo con la consistencia original.
  • Si lo dejas reposar dos días tras su elaboración estará mucho más rico.
Tosta con chutney de calabaza y loncheado trufa