Ensalada de quinoa con zanahorias al vapor y trocitos de pollo relleno La Carloteña

Preparación

• En primer lugar, cocemos la quinoa: ponemos en una olla 275ml de agua con una pizca de sal.
• Cuando haya empezado a hervir, añadimos la quinoa y bajamos el fuego. Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que haya duplicado su tamaño.
• Cocinamos al vapor las zanahorias y colocamos en una ensaladera la quinoa cocida y las zanahorias, junto con los tacos de pollo.
• Mezclamos el yogur griego con el zumo de un limón, una pizca de sal y un chorrito de AOVE.