Puerros asados con pechuguita de pollo y vinagreta

Preparación

• Limpiamos los puerros cortándoles ambos extremos y quitándoles la primera capa. Los disponemos en una fuente o bandeja para horno con un chorrito de aceite y horneamos a 200ºC unos 30-40 min o hasta que estén tiernos (dependerá del tamaño del puerro).
• Mientras tanto, trituramos y colamos las frambuesas para obtener su jugo y lo añadimos a un bol junto con el AOVE y el vinagre balsámico. Mezclamos bien y reservamos.
• Una vez horneados los puerros, los salpimentamos al gusto y los servimos junto con las lonchas de pechuguita picadas y la vinagreta al gusto. Añadimos unas hierbas frescas y listo. ¡A disfrutar!