Bowl de edamame, quinoa, verduras y asado de pavo

Preparación

• Cuece el edamame en una olla añadiéndolo a los 500ml de agua con un puñado de sal una vez ésta haya empezado a hervir.
• Dejar cociendo durante 5 minutos y retirar.
• Cuece la quinoa: pon en una olla 275ml de agua con una pizca de sal.
• Cuando haya empezado a hervir, añade la quinoa y baja el fuego.
• Deja cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que haya duplicado su tamaño. Déjala reposar.
• Corta el pimiento, la lombarda y el pepino.
• En un bowl coloca la quinoa, el asado de pavo y la quinoa junto con el pimiento, la lombarda y el pepino.
• Remata con unas hojas de cilantro fresco y un toque de vinagreta de crema de cacahuete.