Coles de Bruselas con pechuguita y parmesano

Preparación

• Limpiamos las coles de bruselas retirando las hojas externas que estén dañadas, las lavamos y las partimos por la mitad.
• En una sartén con un chorrito de AOVE, las cocinamos a fuego medio hasta que vayan estando más tiernas y adquieran un color dorado.
• Añadimos el ajo muy picado, las lonchas de pechuguita troceadas, salpimentamos al gusto y doramos otro par de minutos. Retiramos del fuego, servimos en una fuente y reservamos.
• Para hacer el huevo poché, cascamos un huevo en un cuenco o vaso con agua y lo llevamos al microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté cocinado a nuestro gusto. Lo sacamos con cuidado y lo servimos sobre las coles de Bruselas. Finalmente, decoramos con unas lascas de parmesano y unos pistachos troceados.