Crema de puerro y boletus con huevo poché y pollo relleno al horno con mousse de pato y nueces

Preparación

• Lavamos bien el puerro y lo picamos. Troceamos los boletus y picamos los dos dientes de ajo.
• En una olla o cazuela a fuego medio alto añadimos un chorrito de AOVE y doramos bien el puerro, los boletus y los ajos con una pizca de sal y una pizca de pimienta molida.
• Una vez hayan pochado y cogido color dorado, bajamos el fuego, añadimos el caldo de pollo y cocemos unos 20-30 minutos.
• Trituramos la crema. Si nos queda muy líquida, dejamos reducir hasta obtener el espesor deseado.
• Añadimos la nata para cocinar, dejamos un par de minutos más y rectificamos de sal y pimienta.
• Para el huevo poché llenamos un cuenco con agua, cascamos dentro el huevo con cuidado y lo llevamos al microondas en intervalos de 30 min hasta que esté cuajado a nuestro gusto.
• Servimos la crema en un cuenco, añadimos unos trocitos de pollo relleno al horno y coronamos con el huevo poché, un poquito de pimienta molida y ¡a disfrutar!