Hojaldritos de pollo relleno al horno con nueces y gorgonzola con mermelada de tomate y albahaca

Preparación

• Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los sacamos y los dejamos enfriar.
• Los pelamos y les quitamos las pepitas.
• Picamos los tomates y los ponemos en una olla junto con el azúcar y el zumo de medio limón. Lo dejamos cocinar durante unos 40-50 minutos hasta que quede reducido y espeso. Lo trituramos todo.
• Cortamos en dados el pollo relleno al horno con nueces y Gorgonzola.
• Ponemos varios dados de pollo relleno al horno con nueces y Gorgonzola, una cucharadita de mermelada de tomate y unas hojas de albahaca fresca.