Menestra de verduras con redondo de pollo asado y salsa de castaña

21 de diciembre de 2022 / Escrito por: La Carloteña
Menestra de verduras con redondo de pollo asado y salsa de castaña
2 Personas 45 Minutos

Ingredientes

  • 200gr de guisantes
  • 3 zanahorias
  • 175gr de alcachofas
  • 1 puñado de judías verdes
  • Sal
  • Romero fresco
  • Redondo de pollo asado con queso Brie y tomates confitados La Carloteña
  • 250gr de castañas
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 250ml de nata
  • Pimienta molida

Preparación

  • Cocemos las verduras para la menestra (guisantes, zanahorias, alcachofas y judías verdes) y las reservamos.
  • Pelamos las castañas y las cocemos durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
  • Picamos las chalotas y el diente de ajo con un chorrito de AOVE y una pizca de sal y lo rehogamos en una sartén hasta que estén pochados. Añadimos las castañas picadas junto con la nata, pimienta molida y 1 vasito de caldo de cocción de la menestra. Lo dejamos cocinar unos 20-25 minutos aproximadamente.
  • Trituramos la salsa de castañas.
  • Servimos en una fuente una base de salsa de castañas sobre la que colocamos el redondo de pollo asado y servimos, junto a él, la menestra de verduras.
Menestra de verduras con redondo de pollo asado y salsa de castaña