Menestra de verduras con redondo de pollo asado y salsa de castaña
21 de diciembre de 2022 / Escrito por: La Carloteña
2 Personas
45 Minutos
Ingredientes
- 200gr de guisantes
- 3 zanahorias
- 175gr de alcachofas
- 1 puñado de judías verdes
- Sal
- Romero fresco
- Redondo de pollo asado con queso Brie y tomates confitados La Carloteña
- 250gr de castañas
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 250ml de nata
- Pimienta molida
Preparación
- Cocemos las verduras para la menestra (guisantes, zanahorias, alcachofas y judías verdes) y las reservamos.
- Pelamos las castañas y las cocemos durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
- Picamos las chalotas y el diente de ajo con un chorrito de AOVE y una pizca de sal y lo rehogamos en una sartén hasta que estén pochados. Añadimos las castañas picadas junto con la nata, pimienta molida y 1 vasito de caldo de cocción de la menestra. Lo dejamos cocinar unos 20-25 minutos aproximadamente.
- Trituramos la salsa de castañas.
- Servimos en una fuente una base de salsa de castañas sobre la que colocamos el redondo de pollo asado y servimos, junto a él, la menestra de verduras.
