Pavo relleno con nueces, ciruelas y jamón serrano acompañado de alcachofas asadas con queso gouda

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º.
• Lavamos y secamos las alcachofas, cortamos parte del tallo y parte de arriba (lo más verde). Desechamos las hojas más duras.
• Cortamos por la mitad las alcachofas y limpiamos el centro de estas, retirando los pelitos que puedan tener.
• Metemos en un bol con agua y limón.
• En un mortero machacamos los ajos, mezclamos con aceite, tomillo fresco, sal y pimienta. Reservamos.
• En una bandeja de horno colocamos las alcachofas boca abajo, pincelamos con un poco de aceite de oliva y horneamos 15 minutos.
• Pasado este tiempo damos la vuelta a las alcachofas, rellenamos cada una de ellas con la mezcla del ajo, añadimos medio vaso de agua a la bandeja. Cubrimos con papel aluminio y volvemos a hornear 20 minutos.
• Retiramos el papel de aluminio ponemos encima de cada una el queso Gouda rallado y dejamos que se dore.
• Sacamos y servimos, decoramos con tomillo fresco y ralladura de limón.