Pizza con base de quinoa y pulled chicken curry

Preparación

• Remojamos la quinoa en agua caliente alrededor de media hora y escurrimos.
• Trituramos la quinoa junto con el resto de los ingredientes de la base hasta obtener una pasta cremosa.
• Extendemos la pasta sobre un papel de horno, le damos forma de base de pizza fina y llevamos al horno a 220ºC (precalentado) unos 10 minutos.
• Sacamos del horno, ponemos encima una capa de tomate frito, la mozzarella rallada, los tomatitos cherry cortados a la mitad y el pulled chicken. Horneamos a 220ºC durante 10 minutos más.
• Decoramos con el cilantro o la hierba que más nos guste.