Receta de pollo Carloteña con ensalada de verano
16 de septiembre de 2021 / Escrito por: La Carloteña
Si hay una ensalada por excelencia los meses de verano, es la ensalada de patata con tomate, cebolla, pimiento… Más conocida como ensalada de verano. Un extra de proteína, vitaminas, hidratos y sobre todo… Sabor, mucho sabor. Una guarnición perfecta para compartir con nuestro pollo relleno Carloteña en esos días que no disponemos de mucho tiempo para cocinar.
4 Personas
30 Minutos
Ingredientes
- 2 tomates
- 2 pimientos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- 1kg de patatas
- 2 cebollas frescas
- Sal
Preparación
- Lavamos bien las patatas, para quitarles cualquier resto de tierra. Seleccionamos las que sean del mismo tamaño, esto nos ayudará para que el tiempo de cocción sea el mismo. Cocemos en abundante agua durante 20-25 minutos, este tiempo dependerá del tamaño de estas. Comprueba que están listas pinchándolas con una aguja o cuchillo. Sacar y reservar.
- Cortamos la verdura, tomates, cebolla y pimiento en dados, tiras finitas o al gusto.
- Pelamos las patatas ya enfriadas, troceamos y mezclamos junto con el resto de ingredientes.
- Añadimos la sal, el aceite y si te gusta un poquito de pimienta.
- Refrigeramos al menos una hora.
- Servimos junto con nuestro Pollo Carloteña en lonchas y decoramos con perejil fresco.
- Esta ensalada admite variantes, puedes añadirle si te gusta huevo duro, atún, pimiento rojo. Como ves es una ensalada que da mucho juego.
